Gastronomía y sostenibilidad en Taiwán: dos formas de entender la isla más allá del turismo
Cuando pensamos en Taiwán, es fácil imaginar rascacielos, templos, mercados nocturnos o la industria tecnológica que ha convertido a la isla en un actor clave de la economía mundial. Sin embargo, hay dos formas mucho más profundas de comprender y convivir con respeto su identidad: la gastronomía y la manera de viajar por el territorio.
Para el viajero que busca conocer una cultura desde dentro, ambos elementos están estrechamente relacionados. Comer en Taiwán es descubrir siglos de migraciones, intercambios y convivencia cultural. Y viajar despacio permite comprender cómo esa identidad sigue evolucionando.
Jiufen se remonta a la era Qing y es un buen ejemplo de la época colonial japonesa
La gastronomía taiwanesa cuenta la historia de la isla
No existe una única cocina taiwanesa. La gastronomía del país es el resultado de la convivencia entre pueblos indígenas, migraciones procedentes del sur de China, la influencia japonesa y las transformaciones sociales del último siglo.
Por eso, cada plato explica una parte de la historia de la isla.
La cocina hakka, por ejemplo, conserva técnicas tradicionales de conservación como los encurtidos o la salazón, nacidas de comunidades que tuvieron que adaptarse a nuevos territorios. En ciudades como Tainan, la gastronomía refleja siglos de comercio marítimo, mientras que la influencia japonesa sigue presente en la cultura del té, los bentos ferroviarios o muchas técnicas culinarias incorporadas a la vida cotidiana.
Viajar por Taiwán es descubrir que la comida nunca habla solo de ingredientes, sino también de memoria, identidad y territorio.
Gastronomía hakka. En Taiwán es habitual terminar una comida con una sopa dulce templada elaborada con ingredientes naturales
Los mercados nocturnos son mucho más que comida callejera
Los mercados nocturnos son uno de los grandes símbolos de Taiwán, pero su valor va mucho más allá de la gastronomía. Son espacios donde conviven pequeñas empresas familiares, recetas transmitidas durante generaciones e innovaciones culinarias que reflejan la evolución de la sociedad taiwanesa.
La mejor forma de recorrerlos no consiste en buscar el plato más conocido, llamativo o más "fotografiable", sino en observar quién cocina, qué productos utiliza y qué historias hay detrás de cada puesto.
El wok permite cocinar a temperaturas muy elevadas en apenas unos minutos.
Esta técnica se le conoce como "el aliento del wok", que describe ese aroma ligeramente ahumado y caramelizado
Del té al puerto pesquero
El itinerario permite descubrir la diversidad gastronómica de Taiwán desde perspectivas muy distintas.
Una plantación de té muestra la relación entre paisaje, clima y tradición agrícola. En Fo Guang Shan, la cocina vegetariana ayuda a comprender la influencia del budismo en la vida cotidiana. Más adelante, el mercado pesquero de Keziliao conecta directamente con la cultura marítima de una isla que siempre ha vivido de cara al océano.
Cada una de estas experiencias explica una forma diferente de relacionarse con el territorio.
Mercado pesquero de Keziliao
¿Qué significa realmente viajar de forma sostenible?
La sostenibilidad se ha convertido en una palabra habitual dentro del turismo, pero no todos los viajes sostenibles lo son realmente, porque un viaje responsable no depende del destino, sino de cómo se organiza.
En este recorrido destacan varios aspectos que ayudan a reducir el impacto: grupos reducidos, desplazamientos en tren, metro, ferry y transporte público siempre que es posible, visitas a productores locales y tiempo suficiente para recorrer los lugares caminando y comprender su contexto.
La colaboración con la Societat Nova Geogràfica aporta además un enfoque divulgativo que prioriza el conocimiento del territorio y de las comunidades locales por encima del turismo de consumo rápido.
Los itinerarios Èxode están diseñados para vivir el destino, no para visitarlo, y eso requiere bajar el ritmo
La mejor manera de conocer Taiwán
Viajar a Taiwán no consiste únicamente en visitar templos, subir a un tren histórico o recorrer mercados nocturnos.
Consiste, entre otras cosas, en comprender por qué un plato conserva la memoria de una migración, cómo una taza de té refleja siglos de conocimiento agrícola o de qué manera una ciudad como Tainan ha construido su identidad alrededor del comercio y la gastronomía.
Cuando viajamos con esa mirada, la sostenibilidad deja de ser una etiqueta y se convierte en una forma de relacionarnos con el mundo: dedicar más tiempo a comprender, consumir de manera más consciente y permitir que sean las personas quienes expliquen su propio territorio.
Ficha resumen del viaje
ITINERARIO Taiwán: Territorio e identidad (Descarga aquí)
22 de noviembre al 3 de diciembre de 2026
6 a 12 viajeros.
Guía local y acompañamiento en catalán con Jordi Matas
¿Quién es Jordi Matas?
Desde hace décadas colabora estrechamente con Èxode, acompañando a viajeros que buscan descubrir el mundo desde el respeto, la curiosidad y el conocimiento. Su forma de viajar siempre ha estado ligada al encuentro con las personas y a la comprensión de las culturas, lejos del turismo convencional.
Su relación con Taiwán va mucho más allá de la de un visitante. Desde hace más de diez años mantiene un estrecho vínculo personal con la isla gracias a su familia taiwanesa, lo que le ha permitido integrarse en la vida cotidiana, conocer sus costumbres y establecer relaciones con la comunidad local.
Durante este viaje, Jordi no solo acompañará al grupo; será el puente entre dos culturas. Compartirá con los viajeros una mirada cercana sobre la identidad taiwanesa, ayudándoles a entender los pequeños detalles que raramente aparecen en una guía de viaje: las historias detrás de un mercado, el significado de un templo, las conversaciones con la gente local o la importancia que tiene la gastronomía en la construcción de la identidad de la isla.
Porque conocer Taiwán no consiste en visitar lugares, sino en comprender la sociedad que les da vida. Y eso solo es posible cuando quien te acompaña forma parte de esa comunidad.
Tipo de viaje
- Viaje cultural.
- Grupos reducidos.
- Ritmo tranquilo.
- Enfoque en identidad, historia, cultura, naturaleza y gastronomía.
- Acompañamiento en catalán durante todo el recorrido.
Experiencias destacadas
- Descubrir la identidad contemporánea de Taiwán.
- Templos taoístas y centros budistas.
- Pueblos históricos y arquitectura colonial.
- Amanecer en las montañas de Alishan.
- Cultura del té.
- Gastronomía local y mercados nocturnos.
- Mercado pesquero tradicional.
- Cultura indígena.
- Naturaleza, ciudades y patrimonio histórico.
Más información y Reservas Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. / 934 561 885
